هر قاشق از این عسل، سفری کوچک به مراتع بکر سرابِ آذربایجان است؛ جایی که زنبورهای ما در فصل کوتاه رویش، از شهد صدها گل و گیاه کوهستانی سیراب می‌شوند. برخلاف عسل‌های تک‌گل، عسل گل وحشی امضای ترکیبیِ گون، آویشن وحشی، گل‌های بهاری و گیاهان دارویی کوهستان را در خود دارد؛ به همین دلیل طعمی چندلایه و عمیق دارد که در هر برداشت کمی متفاوت است؛ دقیقاً مثل خود طبیعت.

 رنگ کهربایی روشن، عطری گرم و گیاهی و پایان‌بندی دلنشین در کام، ویژگی‌های این برداشت است. عسلِ درجه یک، یعنی عسلی که برداشتش تا رسیدن کامل صبر کرده است: وقتی زنبورها خانه‌های شهد را با موم خود می‌پوشانند، رطوبت عسل به تعادل طبیعی رسیده و کیفیتش در بالاترین نقطه است.

برای آنکه این عسل روان و یکدست به سفره‌ی شما برسد، آن را با دستگاه مخصوص و زیر کنترل دقیق، حرارت ملایم استاندارد می‌دهیم؛ فرآیندی رایج و اصولی که تنها بافت عسل را هموار می‌کند. و اگر عسل دست‌نخورده را می‌پسندید، نسخه‌ی خامِ همین مراتع را هم در فروشگاه داریم.

نکته‌ای که هر عسل‌دوست باید بداند:

شکرک‌زدن عسل طبیعی عیب نیست، بلکه شناسنامه‌ی عسل طبیعی است. عسلی که گل‌های واقعی را دیده باشد، در سرما به‌مرور متبلور می‌شود؛ کافی است ظرف را در آب ولرم (نه جوش!) قرار دهید تا دوباره روان شود. برای صبحانه، کنار چای ولرم، در دسرها و شیرینی‌های خانگی؛ و نگهداری در جای خشک و دور از نور، با ظرف دربسته. آنچه در سفره‌ی شما می‌نشیند، تلاش یک فصل زنبور و زنبوردار است — از مراتع سراب تا خانه‌ی شما.